Delimaster 5

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Mit Hilfe des DeliMaster Backofens können Sie all die zahlreichen Produkte die Ihre Gäste lieben perfekt zubereiten – ob herzhaftes oder süßes Gebäck, knusprige Backwaren, Brote und Brötchen, bis hin zu hervorragend gegartem Fleisch, Fisch, Beilagen, oder Snacks aller Art und vieles mehr. Eine intuitive Bedienung und viele moderne Funktionen, die Zeit, Geld und viele Arbeitsstunden sparen, gehören zur Standardausführung des DeliMaster.

Dies ist die beliebteste Gerätegröße dieses Modells. Die Kapazität bzw. Backfläche beträgt 5 Einschübe = 1.2 m2. Die Einschübe eignen sich für Bleche der Größe GN 400×600 mm – standard Bäckernorm. Eine große Auswahl an Zubehör ist für den DeliMaster der Größe 5 erhältlich – ein Edelstahl Untergestell, ein DeliProofer Gärschrank, die VisionVent Kondensationshaube und vieles mehr. Der DeliMaster DM5 kann auch im Turmset mit einem DeliMaster DM5 oder DM8 oder mit einem DeliProofer Gärschrank montiert werden. Die Dampferzeugung erfolgt über Injektion. Als Energiequelle ist ein Stromanschluss nötig.

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Einzigartige Merkmale

BEDIENUNG

  • Deli Menu – Backen und Kochen mit nur einem Klick
  • Deli Touch – Touchscreen Bedienpaneel – einfach, elegant und sehr schnell
  • Piktogramme, Touch&Bake – Sofortige Programmauswahl durch Klick auf das Bild
  • Retigo Bedienphilosophie – Einfache Bedienung für vollste Zufriedenheit
  • Großes farbiges Display – Mehr Übersicht für ein bequemes Arbeiten
  • DeliAgent – Die Bedienungsanleitung ist stets zur Hand
  • DeliChef – Ihr persönlicher Berater führt Sie zu höchster Produktqualität

FUNKTIONEN

  • Heißluft 30 – 300 °C
  • Kombidampf 30 – 300 °C (Genauigkeit der Dampfsättigungskontrolle besser als 1%)
  • Dampf 30 – 130 °C
  • Delta T Garen – Größere Portionen mit präzise kontrollierter Temperatur zubereiten
  • Niedertemperaturgaren/backen – Spart Zeit und Geld, liefert maximale Qualität
  • Über-Nacht Garen/Backen – Spart auf viele Arten Zeit und Geld
  • Cook & Hold – Gleichbleibende Speisenqualität, auch bei späterer Ausgabe
  • Golden Touch – Kontrolliertes Finishing, Knusprigkeit und goldene Farbe
  • Regenerieren/Bankett System – Produkte servierfertig bei Bedarf, auch in größeren Mengen
  • Zeiteinschub – Kontrolliertes Zubereiten verschiedener Produkte zur gleichen Zeit
  • Automatisches Vorheizen/Abkühlen – Sichert die gewünschte Temperatur beim Beschicken und kompensiert Wärmeverlust beim Einschieben

ERSPARNISSE

  • Eco Logic – Energieverbrauch unter Kontrolle – der genaue Verbrauch wird in kWh angezeigt
  • ACM (Automatisches Kapazitäts-Management) – Das Programm passt sich automatisch der Menge des Gar- und Backguts an
  • Active Cleaning – Automatisches Reinigungssystem spart Zeit und Geld und sorgt für optimale Hygiene
  • Active Descaler – Automatische Garraumentkalkung
  • EcoLogic System – Energieeinsparung dank Wärmetauscher und fortschrittlichem Dampferzeugungssystem
  • WSS (Wasser-Spar System) – Minimiert den Wasserverbrauch

BEDIENUNG

  • Programme – Bis zu 1000 Gar- und Backprogramme mit je bis zu 20 Schritten speichern
  • QuickView – Übersichtliche Darstellung der einzelnen Programmschritte – schnelles Bearbeiten und Einsehen der Rezepte
  • Learn-Funktion – Geänderte Programme nach Ablauf einfach abspeichern – das Ergebnis wird stetig verbessert
  • Automatischer Start – Keine Leerläufe, Zeit optimal ausnutzen

DAMPFSÄTTIGUNGSKONTROLLE

  • Advanced Steam System – Fortgeschrittenes System zur Dampferzeugung sorgt für exzellente Back- und Garergebnisse
  • Turbodampffunktion – Sofortige volle Dampfsättigung
  • Autoclima – Präzise Dampfsättigungskontrolle, Genauigkeit besser als 1%

AUSSTATTUNG

  • DeliDesign – Einzigartig, elegant und funktional
  • 4-Punkt Kerntemperaturfühler – Präzise Kontrolle der Temperatur im Inneren des Back- und Garguts
  • Gebogenes Türglas – Nicht nur elegant sondern auch nützlich: dank des Schlot-Effekts kein Verbrennungsrisiko und optimale Isolation
  • Zwei Lüfterdrehrichtungen – Sichert Gleichmäßigkeit und optimale Luftverteilung für beste Ergebnisse
  • Integrierte Handbrause – Zur manuellen Reinigung, schnellen Befeuchtung oder Reinigung, fließendes Wasser ist immer zur Hand
  • Massiver Türgriff – Sicher, stabil und komfortabel
  • Quereinschub – Bequemes, gefahrloses Arbeiten und optimale visuelle Kontrolle
  • Halogenbeleuchtung – Beste Ausleuchtung des Garraums sorgt für optimale Übersicht
  • Abtropfrinne unter der Tür – Kondensiertes Wasser wird aufgefangen, trockene Fußböden
  • Spezielle Oberfl ächenvergütung des Garraums – Passivierung garantiert Langlebigkeit und Hygiene
  • AISI 304 Edelstahl – Nicht magnetisch, rostresistent
  • IPX5 Schutzausführung – Maximale Sicherheit am Arbeitsplatz
  • Türdichtung wechselbar – Einfache Pfl ege und Instandhaltung

SERVICE

  • SDS – Service Diagnose System spart Zeit und sorgt für einfachen Service
  • HACCP – Daten werden auf dem Display angezeigt, einfacher Download und Verwaltung am Computer

INTERNET

  • USB – Daten schnell und einfach herunterladen und speichern
  • LAN Verbindung – Zugriff auf alle Funktionen des Deli Master via LAN oder Internet, Fernsteuerung und Fernwartung
  • Vision Combi Software – Rezepte und Daten am PC verwalten, kostenlose Software

OPTIONALE AUSSTATTUNG

  • Sicherheitstürverschluss – Tür öffnet in zwei Schritten
  • Turmset 623/623
  • Optionale Spannung 1N~/230V/50Hz

Technische Daten

Modell DM 5 i
Energie Strom
Dampferzeugung Injektion
Kapazität 5 x GN 400/600
Backfläche 1,2 m2
Abstand [mm] 85
Maße (B x H x T) [mm] 933 x 786 x 863
Gewicht 110 kg
Gesamtanschluss 10,2 kW
Sicherung 16 A
Spannung 3N~/400V/50Hz
Wasser Zu-/Ablauf (mm) G 3/4“ / 50
Temperatur 30 – 300°C

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