Holdomat 411

Holdomat 411

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Der Holdomat 411 ist hervorragend dazu geeignet, Speisen nach dem Garen für lange Zeit ohne Qualitätsverluste augabebereit zu halten. Darüber hinaus eignet er sich auch bestens zum Niedertemperaturgaren. Optional kann er mit einem magnetisch gekoppelten Kerntemperaturfühler ausgestattet werden – so behalten Sie die Temperatur des Garguts im Inneren präzise im Blick. Über die Delta-T Funktion erfolgt das Garen bei niedriger Temperatur besonders schonend und gleichmäßig. Das neue OLED Display stellt gleichzeitig die Soll-, Ist- und Kerntemperatur dar und ermöglicht die übersichtliche Programmierung. Er verfügt über eine Kapazität von 4 x GN 1/1 (65 mm Abstand) oder 2 x GN 1/1 (Abstand 100 mm).

Lieferzeit: 1 - 4 Wochen

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Artikelnummer: 411 Kategorien: ,

Hauptvorteile

Halten von zubereiteten Speisen auf Ausgabetemperatur

Der Hold-o-Mat dient speziell zum Warmhalten von Speisen. Das besondere Design des Garraums wurde speziell entwickelt, um bereits gegarte Speisen wie Fisch oder Fleisch beliebig lang auf einer Ausgabetemperatur von etwa 65°C-75°C zu halten und so die zeitentkoppelte Produktion für Buffets oder im à la carte Geschäft zu unterstützen. Wir empfehlen eine maximale Haltezeit von 3 Stunden, selbstverständlich ist auch eine längere Haltezeit möglich.

Hauptvorteile des Holdomat 411

  • Hält Fleisch und Fisch über Stunden präzise auf Ausgabetemperatur
  • Bewahrt die exzellente Produktqualität
  • Minimiert Garverluste beim Niedertemperaturgaren
  • Kinderleichte Bedienung, übersichtliches OLED Display
  • Optional: magnetisch gekoppelter KT-Fühler
  • Temperatureinstellung stufenlos regelbar 20-120 °C
  • Präzise Temperatureinstellung, Genauigkeit +/- 1 °C
  • Besonderes Entfeuchtungssystem hält Paniertes lange knusprig
  • Bis zu 9 Programme zum Garen bzw. Halten mit bis zu 3 Schritten hinterlegbar
  • Delta-T Garen (bein angeschlossenem KT-Fühler)
  • Einfach zu transportieren, anschlussfertig: 1N~/220V/50–60Hz/10 A
  • Geringer Energieverbrauch – 300–400W (stabilisierte Spannung)

Praktische Hinweise

Erleichtern Sie sich Ihre Arbeit

  • Halten Sie Gebratenes oder Frittiertes ausgabebereit warm. Dank der speziellen Garraum-Entfeuchtung bleibt das Gargut stets knusprig frisch.
  • Braten Sie Fleisch nur kurz von beiden Seiten an und geben Sie es anschließend bei der entsprechenden Temperatur in den Hold-o-Mat, der sich um den Rest kümmert. Grill und Pfanne bleiben so einsatzbereit.

Setzen Sie Ihren Kombidämpfer effizienter ein

  • Der Hold-o-Mat übernimmt die Cook&Hold Funktion Ihres Kombidämpfers und entlastet Ihren Wärmeschrank oder Regenerator – das Equipment bleibt für die Produktion und Vorbereitung frei.

Nehmen Sie Ihren Hold-o-Mat zu Veranstaltungen und Caterings mit

  • Die kompakte Größe ermöglicht einen einfachen Transport des Hold-o-Mat zu Veranstaltungen außer Haus.
  • Optionale Tragegriffe oder das Untergestell auf Rollen erleichtern den Transport.

Technische Daten

Technische Daten  
Kapazität 4×1/1 GN, 65 mm oder
2×1/1 GN , 100 mm
Gewicht 28 kg
Maße(W x H x T) [mm] 415 x 423 x 675
Gesamtanschluss 1,5 kW
Spannung 1 N~/230 V/50–60 Hz
Sicherung 10A
Temperatur 20–120 °C

Optionale Ausstattung

Zusätzliche Information

Ausstattung

mit Kerntemperaturfühler, ohne Kerntemperaturfühler