Beschreibung
Einzigartige Merkmale
Vision Perfect Cooking
Vision Design
My Vision Controls
Smart Investment
Funktionen und Ausstattung
GARMODI
- Heißluft 30 – 300 °C
- Kombidampf 30 – 300 °C
- Dampf 30 – 130 °C
- Bio-Dampf 30 – 98 °C
- Über Nacht Garen – Spart Zeit und Geld
- Zeiteinschub – Individuelle Garzeiten bei Mischbeschickung
- Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion
- Niedertemperaturgaren – Weniger Verlust, mehr Geschmack
- Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust
- Cook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf Ausgabetemperatur
- Golden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten Schliff
- Sous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren
VISION TOUCH CONTROLS
- 8“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü
- MyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofile
- Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler
- Easy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse für das gewählte Wunschergbnis berechnet werden
- Active Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung
- 1000 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten
- Piktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren Programmen
- Vision Chef – hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-Behälter
- Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse
- Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse
- Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden
- Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse
- Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten
- EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige nach jedem Garvorgang
- Dauerbetrieb – spart Zeit wenn viel los ist
AUSTATTUNGSMERKMALE
- AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerung
- Advanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus
- Dreifache Türverglasung – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe
- Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse
- 6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des Garguts
- Wrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung
- 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen
- Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit
- Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis
- Robuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei Richtungen
- AISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material
- Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene
- Integrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer Nähe
- Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel
- Edelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den Ablauf
- Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt
- Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm
SCHNITTSTELLEN
- USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick
- Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung
- VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien
AUFZEICHNUNGEN
- Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungen
- Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten
SERVICE
- BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung
- SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen
- Service-Diagnosemenü und Statusanzeige
- Servicezugang von vorne
- Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln
Technische Daten
Modell | B 1011 i | B 1011 b | B 1011 ig |
---|---|---|---|
Technische Spezifikation | 2E1011IA | 2E1011BA | 2G1011IA |
Energie | elektrisch | elektrisch | Gas |
Dampferzeugung | Injektion | Boiler | Injektion |
Kapacität | 11 x GN1/1 | 11 x GN1/1 | 11 x GN1/1 |
Kapazität(optional) | 11 x 400/600 | 11 x 400/600 | 11 x 400/600 |
Speisenkapazität | 151-250 | 151-250 | 151-250 |
Einschubabstand | 65 mm | 65 mm | 65 mm |
Abmessungen (B x H x T) | 933 x 1046 x 821 mm | 933 x 1046 x 821 mm | 933 x 1046 x 821 mm |
Gewicht | 138 kg | 144 kg | 149 kg |
Anschlussleistung | 18,6 kW | 18,6 kW | 0,74 kW |
Heizleistung | 18 kW | 18 kW | 22,5 kW |
Boilerleistung | – | 18 kW | – |
Absicherung | 32 A | 32 A | 10 A |
Spannung | 3N~/400V/50-60Hz | 3N~/400V/50-60Hz | 1N~/230V/50-60Hz |
Geräuschpegel | bis 70 dBA | bis 70 dBA | bis 70 dBA |
Wasserzu/-ablauf | G 3/4” / 50 mm | G 3/4” / 50 mm | G 3/4” / 50 mm |
Gasanschluss | – | – | G 3/4” |
Temperaturbereich | 30 – 300 °C | 30 – 300 °C | 30 – 300 °C |