Beschreibung
Einzigartige Merkmale
Vision Perfect Cooking
Perfekte Garergebnisse dank der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt der Kombidämpfer – Ihr zuverlässiger Partner in der Küche
Vision Design
Der Retigo Vision Kombidämpfer ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design – all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene.
My Vision Controls
Die Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Display reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen. Konfigurieren Sie Ihr Start-Display komplett nach Ihren Wünschen.
Smart Investment
Einzigartig niedrige Verbrauchswerte senken die Betriebskosten merklich und sorgen dafür, dass sich Ihre Investition schnell bezahlt macht.
Funktionen und Ausstattung
GARMODI
- Heißluft 30 – 300 °C
- Kombidampf 30 – 300 °C
- Dampf 30 – 130 °C
- Bio-Dampf 30 – 98 °C
- Über Nacht Garen – Spart Zeit und Geld
- Zeiteinschub – Individuelle Garzeiten bei Mischbeschickung
- Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion
- Niedertemperaturgaren – Weniger Verlust, mehr Geschmack
- Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust
- Cook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf Ausgabetemperatur
- Golden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten Schliff
- Sous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren
VISION TOUCH CONTROLS
- 8“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü
- MyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofile
- Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler
- Easy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse für das gewählte Wunschergbnis berechnet werden
- Active Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung
- 1000 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten
- Piktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren Programmen
- Vision Chef – hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-Behälter
- Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse
- Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse
- Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden
- Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse
- Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten
- EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige nach jedem Garvorgang
- Dauerbetrieb – spart Zeit wenn viel los ist
AUSTATTUNGSMERKMALE
- AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerung
- Advanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus
- Dreifache Türverglasung – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe
- Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse
- 6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des Garguts
- Wrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung
- 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen
- Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit
- Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis
- Robuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei Richtungen
- AISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material
- Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene
- Integrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer Nähe
- Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel
- Edelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den Ablauf
- Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt
- Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm
SCHNITTSTELLEN
- USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick
- Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung
- VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien
AUFZEICHNUNGEN
- Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungen
- Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten
SERVICE
- BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung
- SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen
- Service-Diagnosemenü und Statusanzeige
- Servicezugang von vorne
- Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln
Technische Daten
| Modell | B 1011 i | B 1011 b | B 1011 ig |
|---|---|---|---|
| Technische Spezifikation | 2E1011IA | 2E1011BA | 2G1011IA |
| Energie | elektrisch | elektrisch | Gas |
| Dampferzeugung | Injektion | Boiler | Injektion |
| Kapacität | 11 x GN1/1 | 11 x GN1/1 | 11 x GN1/1 |
| Kapazität(optional) | 11 x 400/600 | 11 x 400/600 | 11 x 400/600 |
| Speisenkapazität | 151-250 | 151-250 | 151-250 |
| Einschubabstand | 65 mm | 65 mm | 65 mm |
| Abmessungen (B x H x T) | 933 x 1046 x 821 mm | 933 x 1046 x 821 mm | 933 x 1046 x 821 mm |
| Gewicht | 138 kg | 144 kg | 149 kg |
| Anschlussleistung | 18,6 kW | 18,6 kW | 0,74 kW |
| Heizleistung | 18 kW | 18 kW | 22,5 kW |
| Boilerleistung | – | 18 kW | – |
| Absicherung | 32 A | 32 A | 10 A |
| Spannung | 3N~/400V/50-60Hz | 3N~/400V/50-60Hz | 1N~/230V/50-60Hz |
| Geräuschpegel | bis 70 dBA | bis 70 dBA | bis 70 dBA |
| Wasserzu/-ablauf | G 3/4” / 50 mm | G 3/4” / 50 mm | G 3/4” / 50 mm |
| Gasanschluss | – | – | G 3/4” |
| Temperaturbereich | 30 – 300 °C | 30 – 300 °C | 30 – 300 °C |
Zeichnungen
Elektrisch Vision Kombidämpfer B 1011 i, b
A – Wrasenklappe | B – Kamin | C – Ablauf | E – Stromanschluss | V1 – Hartwasser-Anschluss | V2 – Weichwasser-Anschluss
Gas Vision Kombidämpfer B 1011 ig
A – Wrasenklappe | B – Kamin | C – Ablauf | E – Stromanschluss | G – Gasanschluss | V1 – Hartwasser-Anschluss | V2 – Weichwasser-Anschluss
Optionen
Türanschlag links
Sicherheitstürverschluss
Optionale Spannung
Handbrause, Ausrollbar
Optionale Ausstattung
Vision Smoker
Edelstahl Untergestell mit 8 x GN 1/3 und 8 x GN 2/3
GN Behälter, GN Adapter
Reinigungsmittel
Vision Lebensmittelsprühpistole
