Beschreibung
Einzigartige Merkmale
Vision Perfect Cooking
Perfekte Garergebnisse dank der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt der Kombidämpfer – Ihr zuverlässiger Partner in der Küche.
Vision Design
Der Retigo Vision Kombidämpfer ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design – all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene.
My Vision Controls
Die Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Panel reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen.
Smart Investment
Einzigartig niedrige Verbrauchswerte senken die Betriebskosten merklich und sorgen dafür, dass sich Ihre Investition schnell bezahlt macht.
Funktionen und Ausstattung
GARMODI
- Heißluft 30 – 300 °C
- Kombidampf 30 – 300 °C
- Dampf 30 – 130 °C
- Bio-Dampf 30 – 98 °C
- Advanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus
- Über Nacht Garen – Spart Zeit und Geld
- Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion
- Sous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern – Programme für spezielle moderne Garverfahren
VISION CONTROLS
- Fugenloses Panel mit Schutzfolie – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler
- Dauerbetrieb – spart Zeit wenn viel los ist
- Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten
AUSTATTUNGSMERKMALE
- Active Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung
- Dreifache Türverglasung, konvexes Türglas – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe
- Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse
- Robuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei Richtungen
- AISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material
- Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene
- Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel
- Edelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den Ablauf
- Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt
- Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm
- Extra Einschub – 11 x GN1/1, unterster Einschub für Auffangbehälter
SCHNITTSTELLEN
- USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick
- Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung
- VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien
AUFZEICHNUNGEN
- Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungen
- Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten
SERVICE
- BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung
- SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen
- Service-Diagnosemenü und Statusanzeige
- Servicezugang von vorne
- Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln
Technische Daten
| Modell | O 2011 i | O 2011 b | O 2011 ig |
|---|---|---|---|
| Technische Spezifikation | 2E2011IZ | 2E2011BZ | 2G2011IZ |
| Energie | elektrisch | elektrisch | Gas |
| Dampferzeugung | Injektion | Boiler | Injection |
| Kapacität | 20 x GN1/1 | 20 x GN1/1 | 20 x GN1/1 |
| Speisenkapazität | 400-600 | 400-600 | 400-600 |
| Einschubabstand | 63 mm | 63 mm | 63 mm |
| Abmessungen (B x H x T) | 948 x 1824 x 827 mm | 948 x 1824 x 827 mm | 948 x 1824 x 827 mm |
| Gewicht | 235 kg | 245 kg | 257 kg |
| Anschlussleistung | 37,1 kW | 37,1 kW | 1,28 kW |
| Heizleistung | 36 kW | 36 kW | 45 kW |
| Boilerleistung | – | 33 kW | – |
| Absicherung | 63 A | 63 A | 10 A |
| Spannung | 3N~/400V/50-60Hz | 3N~/400V/50-60Hz | 1N~/230V/50-60Hz |
| Geräuschpegel | bis 70 dBA | bis 70 dBA | bis 70 dBA |
| Wasserzu/-ablauf | G 3/4” / 40 | G 3/4” / 40 | G 3/4” / 40 |
| Gasanschluss | – | – | G 3/4” |
| Temperaturbereich | 30 – 300 °C | 30 – 300 °C | 30 – 300 °C |
Zeichnungen
Elektrisch Vision Kombidämpfer O 2011 i, b
A – Wrasenklappe | B – Kamin | C – Ablauf | E – Stromanschluss | V1 – Hartwasser-Anschluss | V2 – Weichwasser-Anschluss
Gas Vision Kombidämpfer O 2011 ig
A – Wrasenklappe | B – Kamin | C – Ablauf | E – Stromanschluss | G – Gasanschluss | V1 – Hartwasser-Anschluss | V2 – Weichwasser-Anschluss
Optionen
Sicherheitstürverschluss
Kerntemperaturfühler
Wrasenklappe
Speicherplatz für 99 Programme, 9 Schritte
Handbrause, seitlich
Handbrause, Ausrollbar
7 Lüftergeschwindikeiten und sofortiger Lüfterstopp
Optionale Spannung
Optionale Ausstattung
Vision Smoker
GN Behälter, GN Adapter
GN-Einschubgestell mit Wagen vo 2011
Handgriff für Hordengestellwagen
Reinigungsmittel
Vision Lebensmittelsprühpistole
